Soupe au chou chinois 4 novembre 2009

Ingrédients :

• 1/2 chou chinois
• 2 ou 3 échalotes
• 3 tablettes de bouillon de légumes
• 2 boîtes de lait de coco (2 x 40 cl)
• 300 g d’escalope de poulet
• 2 citrons verts
• 1/2 cuillère à café de piment
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• ciboulette hachée

Préparation :

1. Hacher finement les échalotes.
2. Préparer 1,5 litre de bouillon de légumes avec les cubes.
3. Dans une cocotte, verser les 2 boîtes de lait de coco.
4. Ajouter le piment, le gingembre, la coriandre et les échalotes.
5. Couper les escalopes de poulet en aiguillettes et les ajouter.
6. Zester les citrons verts, ajouter.
7. Couper le 1/2 chou chinois en lanières, et ajouter.
8. Mettre sur feu fort, laisser bouillir 5 min en remuant et sans couvrir.
9. Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 30 min à feu doux.
10. Avant de servir, parsemer de ciboulette hachée.

Recette tirée de www.marmiton.org.

Radis noir 4 novembre 2009

Ingrédients :

• 2 radis noirs
• 250 g de faisselle ou fromage blanc
• 100 g de thon émietté

Préparation :

1. Râper le radis noir.
2. Ajouter la faisselle et le thon et mélanger.
3. Un peu de poivre éventuellement.
4. Servir frais

NB : ne se conserve pas.

Recette déposée par Fabienne Roussel.

Verrine de betterave pour l’apéritif 4 novembre 2009

Ingrédients :

• 200 g de betterave cuite
• 2 yaourts
• le jus d’une orange
• vinaigre de framboise

Préparation :

1. Couper les betteraves dans un bol à mixeur.
2. Ajouter les deux yaourts.
3. Ajouter le jus d’orange.
4. Ajouter le vinaigre.
5. Saler, poivrer.
6. Mixer le tout.
7. Mettre au réfrégirateur puis remplir les verrines.

Recette déposée par Marie-Thérèse Rivière.

Filet mignon au lait 11 octobre 2009

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc de 600g
• 10 pommes de terre moyennes
• 5 carottes
• 1 gros oignon
• 1 c. à c. de curry
• sel, poivre
• bouquet garni
• 75cl de lait (de quoi recouvrir la viande)

Préparation :

1. Faire revenir les oignons dans un faitout jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis les réserver.
2. Faire revenir chaque face du filet mignon coupé en gros tronçons, jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en dés.
4. Remettre dans le faitout les légumes, les oignons avec la viande, le bouquet garni, sel, poivre, curry et recouvrir l’ensemble de lait.
5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes puis à feu doux pendant 30 à 40 autres minutes environ.

Recette tirée du site www.marmiton.org

Aubergines farcies 11 octobre 2009

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 gros oignons
• 2 tomates
• 2 oeufs
• sel, poivre, persil, basilic, ail, huile d’olive
• gruyère râpé pour les gourmands

Préparation :

1. Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendre la chair en faisant des croix. Faire couler un filet d’huile d’olive sur la surface et enfourner à 250° pendant 30 min.
2. Retirer la chair de l’aubergine et la couper finement.
3. Faire blanchir les oignons à feu doux puis ajouter les tomates coupées en dés et l’ail.
4. Ajouter la chair d’aubergines et assaisonner. Ajouter les oeufs battus.
5. Bien mélanger le tout et remplir les demi-aubergines. (Recouvrir de gruyère).
6. Replacer au four pendant 5 à 10 minutes.

Recette inspirée de celle du site marmiton.org

Courge spaghetti à la carbonara 11 octobre 2009

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 2 oignons
• 200 g de lardons
• une petite boîte de champignons en conserve
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan

Préparation :

1. Faire cuire la courge spaghetti, coupée en deux,  25 min dans une cocotte minute.
2. Enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette, égoutter et réserver.
3. Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre la courge spaghetti, ajouter la crème et les champignons.
4. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.

Recette inspirée de celle du site marmiton.org.

Tzaziki ! 22 septembre 2009

Ingrédients :

• 2 petits concombres (ou un gros bien sûr)
• 400 g de yaourt à la grecque (ou 4 fromages blanc à 0 %)
• 4 gousses d’ail pilées
• 3 c. à soupe de menthe fraîche finement hâchée
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Ne pas les peler. Les râper grossièrement dans une petite passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant un quart d’heure.
2. Mélanger les yaourts, l’ail, la menthe et le jus de citron.
3. Rincer le concombre à l’eau froide puis l’incorporer petit à petit au mélange ; saler et poivrer.

Tomates farcies au chèvre 20 septembre 2009

Tomate farcie au chèvre (derrière, c'est un soufflé au roquefort)

Ingrédients :

• 6 tomates moyennes
• 200 g de chèvre
• 2 tranches de pain
• 1 gousse d’ail
• romarin
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Laver les tomates, leur couper un chapeau. Les creuser à la petite cuillère pour retirer la pulpe.
2. Préchauffer le four.
3. Frotter le pain d’ail pelé, le détailler en dés et les faire revenir à la poêle avec le beurre.
4. Découper le chèvre en dés. Mélanger le chèvre avec les croutons et le romarin (ou thym ou mélange d’herbes de Provence. Poivrer.
5. Farcir les tomates. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
6. Servir chaud ou tiède.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle.

Potage au chou chinois 20 septembre 2009

Ingrédients (pour un litre et demi de potage) :

• 1/2 chou chinois
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre

Préparation :

1. Couper en rondelles tous les légumes.
2. Les faire cuire (10 minutes en cocotte)
3. Mixer en ajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson.

Chips de betterave 7 septembre 2009

Ingrédients :

• 2 betteraves
• 40 g de farine
• huile

Préparation :

1. Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l’excès de jus.
2. Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l’évier pour enlever l’excès de farine.
3. Bien faire chauffer l’huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu’elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.
4. Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.
5. Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu’elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n’est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à 120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

Recette issue du site www.linternaute.com.