Velouté à la courge “Bleu de Hongrie” 28 janvier 2009

En guise d’intro, un site suisse étonnant qui recense toutes les variétés de courges : www.courges.ch

C’est là que j’ai découvert la courge “bleu de hongrie” :

La courge Bleu de Hongrie Chair: jaune foncé, ferme, goût de marron très prononcé et de très bonne qualité.

Maintenant, la recette pour un velouté.

Ingrédients :

• une courge Bleu de Hongrie
• deux échalotes
• une gousse d’ail
• 50g de beurre
• 60 cl de lait
• 60 cl d’eau
• ciboulette, basilic
• muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre.
2. Après l’avoir pelée et découpée en gros dés, ajouter la courge.
3. Saler, poivrer, assaissoner.
4. Ajouter le lait et l’eau.
5. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
6. Mixer, servir.

(recette originale : www.marmiton.org)

Hmmm

Quand le céleri et la pomme de terre se marient 25 janvier 2009

la pomme de terre adoucit le goût assez fort du céleri

Ingrédients pour cette purée pommes de terre-céléri:

• 2 pieds de céleri
• 600 g de pommes de terre
• 70 g de beurre
• 40 cl de lait
• 2 c. à soupe de farine

Préparation :

1. Eplucher les céleris et les pommes de terre.
2. Couper en rondelles.
3. Faire bouillir deux litres d’eau avec la farine.
4. Verser les légumes dans l’eau bouillante et faire cuire 30 minutes.
5. Ajouter le lait, du sel, du poivre (moi j’ai ajouté une persillade : ail + persil).
6. Mixer.
7. Ajouter le beurre juste avant de servir.

(recette originale : www.marmiton.org)

Lamelles de panais diablement gratinées 18 janvier 2009

Il s’agit d’une variante du Gratin à la courge butternut : on remplace la courge par des tranches très fines de panais et l’ail par l’oignon.

Gratin de panais

Gratin divin à la courge butternut 16 janvier 2009

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 bûche de chèvre
• 200 g de lardons
• 1 gousse d’ail
• 40 cl de crème liquide
• 50 g d’emmental râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Peler, retirer les graines et éplucher la courge. La couper en fines rondelles.
3. Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le hacher.
4. Faire revenir les lardons quelques minutes.
5. Mettre dans le plat :

• une couche de butternut
• quelques rondelles de chèvre
• quelques lardons
• ail
• une couche de butternut
• quelques rondelles de chèvre
• etc.

Enfin, verser la crème et saupoudrer d’emmental.

Faire cuire 45 minutes à 200°.

(recette originale : www.marmiton.org)

 

Gratin à la courge butternut

 

 

Gratin à la courge butternut

 

D’autres recettes pour cuisiner la courge butternut : ici.

Soupe butternut délicieusement acidulée 16 janvier 2009

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 3 carottes
• 3-4 pommes de terre
• 1 pomme Granny
• épices
• sel

Préparation :

1. Eplucher les légumes et le fruit. Couper en morceaux
2. Les mettre à cuire en les recouvrant d’eau, pendant 30 minutes.
3. Mixer et déguster.

 

Soupe à la courge butternut

 

(Recette originale : www.marmiton.org)

D’autres recettes pour cuisiner la courge butternut : ici.

Une soupe super rose ! 11 janvier 2009

Soupe à la betterave

Ingrédients :

• 500 g de betterave cuite
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 cube de bouillon de volaille pour 50 cl d’eau
• 4 portions de fromage fondu type K..i
• sel, poivre

Préparation :

1. Eplucher, couper les légumes
2. Les faire cuire dans le bouillon de volaille
3. Saler, poivrer
4. Ajouter le fromage
5. Mixer

(recette originale : www.marmiton.org)