Tzaziki ! 22 septembre 2009

Ingrédients :

• 2 petits concombres (ou un gros bien sûr)
• 400 g de yaourt à la grecque (ou 4 fromages blanc à 0 %)
• 4 gousses d’ail pilées
• 3 c. à soupe de menthe fraîche finement hâchée
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Ne pas les peler. Les râper grossièrement dans une petite passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant un quart d’heure.
2. Mélanger les yaourts, l’ail, la menthe et le jus de citron.
3. Rincer le concombre à l’eau froide puis l’incorporer petit à petit au mélange ; saler et poivrer.

Tomates farcies au chèvre 20 septembre 2009

Tomate farcie au chèvre (derrière, c'est un soufflé au roquefort)

Ingrédients :

• 6 tomates moyennes
• 200 g de chèvre
• 2 tranches de pain
• 1 gousse d’ail
• romarin
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation :

1. Laver les tomates, leur couper un chapeau. Les creuser à la petite cuillère pour retirer la pulpe.
2. Préchauffer le four.
3. Frotter le pain d’ail pelé, le détailler en dés et les faire revenir à la poêle avec le beurre.
4. Découper le chèvre en dés. Mélanger le chèvre avec les croutons et le romarin (ou thym ou mélange d’herbes de Provence. Poivrer.
5. Farcir les tomates. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
6. Servir chaud ou tiède.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle.

Potage au chou chinois 20 septembre 2009

Ingrédients (pour un litre et demi de potage) :

• 1/2 chou chinois
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre

Préparation :

1. Couper en rondelles tous les légumes.
2. Les faire cuire (10 minutes en cocotte)
3. Mixer en ajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson.

Chips de betterave 7 septembre 2009

Ingrédients :

• 2 betteraves
• 40 g de farine
• huile

Préparation :

1. Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l’excès de jus.
2. Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l’évier pour enlever l’excès de farine.
3. Bien faire chauffer l’huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu’elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.
4. Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.
5. Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu’elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n’est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à 120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

Recette issue du site www.linternaute.com.

Verrines toutes roses à la betterave 7 septembre 2009

Ingrédients :

• 50 g de betteraves cuites
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de citron
• 2 c. à s. bouquet de persil
• 2 c. à s. de fromage blanc
• 1 pointe de cumin
• 1 pointe de cannelle
• 2 c. à c. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Eplucher les betteraves.
2. Passer au mixeur les betteraves avec le fromage blanc, l’ail, le jus de citron, du sel, du poivre, le cumin et la cannelle.
3. On doit obtenir une purée très fine.
4. Ajouter le persil et réserver.
5. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Source : www.750g.com

Caviar d’aubergines 7 septembre 2009

Ingrédients :

• 1 kg d’aubergine
• 3 gousses d’ail pilées
• 1/2 c. à c. de cumin moulu
• 80 ml de jus de citron
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de persil plat finement hâché
• quelques olives noires (pour décorer)

Préparation :

1. Préchauffer le four.
2. Piquer les aubergines en plusieurs endroits avec une fourchette et les mettre au four 45 minutes (la peau va noircir et se boursoufler)
3. Peler les aubergines et hacher la chair.
4. Mixer les aubergines, l’ail, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.
5. Saler et incorporer le persil.
6. Décorer avec des olives.

Une recette inspirée de “Apéro”, Marabout, 2008.

Cake aux trois poivrons 2 septembre 2009

Ingrédients :

• 1poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 200g de farine (ou, 100g de farine + 100g de fécule)
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Eplucher l’ail, épépiner les poivrons. Hacher l’ail finement et les poivrons en dés. Faire revenir dans une cuillerée d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ciseler le persil.
2. Préchauffer le four. Beurrer le moule à cake.
3. Mélanger dans une terrine la farine (+la fécule) et les oeufs avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d’huile, le lait, les poivrons et l’ail. Ajouter le persil.
4. Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes environ. Attendre 5 minutes avant de démouler.
5. Servir à température ambiante.

Recette librement inspirée du “Petit livre de cakes salés et sucrés”, First Editions, 2005.

PS : moi j’ajoute des dés de poulet ou de jambon…