Soupe (bleue-violette) au chou rouge 31 décembre 2009

froide, avant d'être réchauffée

chaude

Ingrédients (pour 1 litre de soupe) :

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 150 g de lardons fumés ou allumettes canard
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire revenir un oignon dans une casserole , émincer le chou-rouge , éplucher les pommes de terre et rajouter le tout avec un litre de bouillon de volaille dans la casserole
2. Entre temps, faire revenir les lamelles de lardons fumés.
3. Laisser cuire la soupe 20 mn, puis rajouter les lardons.
4. Ne vous fiez pas à la couleur, c’est plutôt bon

Recette inspirée de celle de marmiton.org.

Flan de butternut 19 décembre 2009

Ingrédients :

• 800 g de butternut
• 3 c. à s. d’huile
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs + 4 jaunes
• 100 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire le butternut 15 minutes à la vapeur.
2. Mixer avec l’huile, la crème, les œufs, les jaunes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
3. Répartir dans huit ramequins beurrés et cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien ferme.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle de décembre 2009.

Gratin de rutabagas et pommes de terre 14 décembre 2009

Ingrédients :

• 500 g de rutabagas coupés en grosses tranches
• 250 g de pommes de terres en grosses tranches
• 1 oignon moyen coupé en fines rondelles
• 90 g de cheddar râpé
• 20 g de parmesan râpé
• 2 c. à s. d’aneth
• 2 c. à c. de poivre
• 125 ml de crème fraîche

Préparation :

1. Huiler un plat à gratin. Disposer en couches successives la moitié des légumes.
2. Dans un saladier, mélanger le cheddar, le parmesan, l’aneth et le poivre. Étaler le mélange sur les légumes.
3. Répéter l’opération avec le reste de légumes, napper de crème et recouvrir avec le reste de fromage.
4. Couvrir avec une feuille de papier alu et faire cuire une heure à four modéré.
5. Ôter le papier alu puis laisser cuire une demi-heure jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes bien tendres.

Recette librement adaptée du livre “Recettes végétariennes” chez Marabout.

Velouté de radis noir 9 décembre 2009

Ingrédients :

• 3 radis noirs
• 2 pommes de terre
• 1 morceau de beurre
• 1 l de bouillon en cube
• 2 cuillères à soupe de ricotta ou autre fromage frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel

Préparation :

1. Éplucher 2 des radis, bien laver le 3ème qui conservera sa peau. Les couper en dés.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
3. Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terres et les 2 tiers du bouillon.
4. Laisser cuire à couvert une 1/2 heure (radis et pommes de terre doivent être fondants).
5. Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage fondu, la crème fraiche, le sel et mixer le tout de manière à obtenir un velouté, au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Recette inspirée de celle déposée par malou33 sur marmiton.org.

Bettes et champignons en bricks 1 décembre 2009

Ingrédients :

• 650 g de feuilles de blettes nettoyées
• 300 g de champignons émincés
• 3 oignons
• 100 g de ricotta
• 1 œuf
• 8 feuilles de brick
• 45 g de beurre fondu
• 2 c. à s. d’huile
• 1/4 de c. à c. de muscade
• 2 c. à c. de chapelure

Préparation :

1. Faire blanchir les bettes à l’eau bouillante. Égoutter, presser l’humidité en excès et émincer.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les champignons et les oignons en remuant à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir.
3. Dans une terrine, mélanger soigneusement les bettes, les champignons et les oignons avec la ricotta, l’œuf et la noix de muscade.
4. Disposer sur une feuille de brick 2-3 généreuses cuillerées du mélange puis former un triangle.
5. Faire cuire 20 minutes à feu moyen.

Recette adaptée de “Recettes végétariennes” chez Marabout.