Pizzas coeurs de saumon 26 janvier 2010

Ingrédients :

• 250 g de poireaux
• 1 pâte à pizza
• 150 g de saumon fumé en tranches
• 20 g de beurre
• 150 g de crème fraîche
• 5 cl de vin blanc
• 1/2 c. à c. de raifort
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans une sauteuse, faire fondre 25 min à feu doux les poireaux nettoyés et émincés en rondelles avec le beurre. Verser le vin blanc, poivrer et laisser réduire.
2. Préchauffer le four.
3. Avec un patron (ou à main levée!), découper deux grands coeurs dans la pâte et les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
4. Mélanger la crème, le raifort, du sel et du poivre.
5. Etaler ce mélange sur les coeurs en laissant le pourtour livre. Garnir de poireaux.
6. Mettre au four environ 20 minutes.
7. Décorer avec le saumon.

Recette tirée de Cuisine Actuelle de Février 2010.

Navets en mousseline 3 janvier 2010

Ingrédients :

• 500 g de navets
• 200 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 pincées de noix de muscade
• 40 cl de crème fraîche
• sel

Préparation :

1. Peler les navets, les pommes de terre et les oignons. Les couper en petits morceaux.
2. Faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
3. Égoutter. Mixer.
4. Ajouter la noix de muscade et la crème fraîche.