Cannelloni Epinards-Ricotta

Ingrédients :

• 1 kg d’épinards lavés, cuits, refroidis
• 3 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 300 g de ricotta
• de la muscade râpée, du sel, du poivre
• des feuilles de lasagne ou des cannelloni prêts à fourrer
• 800 ml de purée de tomates
• du basilic
• 25 g de parmesan

Préparation :

1. Préchauffer le four. Mélanger les épinards, les oignons, l’ail, la ricotta, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier.
2. Déposer deux cuillerées à soupe de cette garniture dans un cannelloni (ou à l’extrémité d’une feuille de lasagnes que vous roulerez). Disposer les rouleaux dans un plat à gratin.
3. Verser la purée de tomates dans le plat, parsemer de basilic et de parmesan.
4. Faire cuire 20 minutes avec un papier aluminium dessus, puis 20 minutes sans.

Recette tirée de “Les basiques légumes”, chez Marabout.