Fricassée de topinambours

Ingrédients (pour 2) :

• 300 g de topinambours
• 1 oignon
• un peu de beurre, sel, poivre

Préparation :

1. Éplucher puis couper en rondelles les topinambours. Les faire tremper dans de l’eau citronnée pour ne pas qu’ils noircissent. Puis égoutter.
2. Les faire  cuire cinq minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter puis réserver.
3. Peler puis émincer un oignon. Le faire revenir dans une sauteuse beurrée. Ajouter les topinambours. Laisser cuire à feu doux 15-20 minutes.

Recette librement adaptée (et simplifiée) de celle de l’émission C à vous sur France 5.