Feuilleté d’hiver au chèvre 27 février 2011

Ingrédients :

• 3-4 blancs de poireaux
• 2 carottes
• qq rondelles de chèvre
• 1 pâte feuilletée

Préparation :

1. Émincer les poireaux, râper les carottes. Mélanger les deux légumes.
2. Etaler la pâte, la couper en deux (ou quatre, selon la faim).
3. Déposer la moitié (ou le quart) des légumes sur une partie de la pâte, déposer quelques fines rondelles de chèvre puis refermer et souder en écrasant bien les bords. Tracer au couteau quelques bandes.
4. Faire cuire 30 minutes à 180°.

Recette transmise par P. Godet, amapien angevin.

Bricks de butternut 27 février 2011

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• persil
• 8 feuilles de brick

Préparation :

1. Éplucher puis couper la courge en dés. Mettre les dés dans une casserole et recouvrir d’eau. Faire cuire une quinzaine de minutes.
2. Faire revenir un oignon émincé. Écraser les dés de butternut, ajouter l’oignon, le persil, saler, poivrer.
3. Mettre deux cuillerées à soupe de cette préparation en bas d’une feuille de brick, puis rouler.
4. Faire cuire soit au four 20 minutes, soit 5 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée.

Velouté de butternut 27 février 2011

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• persil
• lait (selon la taille de la courge)

Préparation :

1. Éplucher et couper la courge en dés. Les mettre dans une casserole et recouvrir de lait. Faire cuire une quinzaine de minutes.
2. Pendant ce temps faire revenir un oignon.
3. Mixer le tout, ajouter le persil. Saler, poivrer.

Nouvelle rubrique : l’agenda de l’AMAP 23 février 2011

Nous inaugurons aujourd’hui une nouvelle rubrique : “Je consulte l’agenda”.

Un clic sur cette rubrique, en haut à droite de la page d’accueil, vous permettra en effet de rien rater des évènements importants de la vie de l’Amapotagere : distri-goûters, assemblée générale, chantiers, mais aussi changements ponctuels de lieux de distribution…

 

Petites cassolettes de boeuf, tomates et pommes de terre 6 février 2011

Ingrédients (pour 2) :

• 500 g de paleron de bœuf
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 c.  s. de vinaigre balsamique
• 1 boîte de 400 de pulpe de tomates
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pomme de terre
• 1 c. à s. de parmesan râpé

Préparation :

1. Couper la viande en cubes. Peler l’oignon et l’ail et les émincer.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les cubes de viande à l’huile pendant 5 minutes sur feu moyen puis ajouter l’oignon et l’ail, mélanger et laisser revenir deux minutes.
3. Verser 25 cl d’eau bouillante, le vinaigre, le cube de bouillon et les tomates. Saler, poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes, puis à découvert pendant 25 minutes.
4. Eplucher et couper la pomme de terre en fine rondelles. Mélanger les rondelles avec l’huile et le parmesan. Préchauffer le four.
5. Répartir la viande dans deux cassolettes. Recouvrir de pommes de terre en rosace et mettre au four 20 minutes.

Recette tirée de Cuisine Actuelle n°242 – février 2011.

Cannellonis au poireau et aux trois fromages 5 février 2011

 

Ingrédients :

• 3 blancs de poireaux
• 10 cannellonis à farcir (ou 10 feuilles de lasagne)
• 30 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• 200 g de comté
• 100 g de mascarpone
• 50 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation :

1. Laver et émincer finement le poireau.
2. Faire précuire les lasagnes ou les cannellonis si nécessaire.
3. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine d’un coup, mélanger, ajouter le lait.
4. Découper le comté en dés. Mélanger le poireau, le comté et une grande partie de la béchamel.
5. Déposer une couche de béchamel dans le fond d’un plat à gratin.
6. Farcir les cannellonis / ou les feuilles de lasagnes et les rouler.
7. Répartir les cannellonis dans le plat, étaler le reste de béchamel dessus. Puis étaler le mascarpone en gros flocons puis saupoudrer de parmesan.
8. Faire gratiner au four 15 à 20 minutes.

Recette inspirée du hors-série Cuisine Actuelle de Janvier 2011.