Koftas de pommes de terre et ricotta, sauce tomate relevée 2 mars 2010

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 500 g de ricotta
• 2 oeufs
• 50 de farine
• coriandre
• cumin
• sel
• fécule de maïs
• huile

pour la sauce tomate :

• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• gingembre, coriandre, piment, paprika, cumin
• 4 grosses tomates pelées, épépinées, concassées
• 250 ml d’eau
• 300 ml de crème liquide

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre, les réduire en purée et laisser refroidir.
2. Mélanger la purée avec la ricotta, les oeufs, la farine, la coriandre, le cumin et le sel. Réfrigérer au moins 30 minutes.
3. Faire chauffer du beurre dans une casserole et y faire dorer les oignons. Ajouter l’ail, le gingembre et toutes les épices.
4. Lorsque les arômes se dégagent, ajouter les tomates et l’eau. Portez à ébullition puis laisser mijoter une vingtaine de minutes, sans couvrir. Mixer la sauce. Ajouter la crème et saler.
5. Former des quenelles. Les saupoudrer de fécule et les faire frire dans une sauteuse. Bien les égoutter sur du sopalin. Les servir rapidement avec la sauce tomate.

Recette tirée de : Cuisine indienne chez Marabout.