Ingrédients :
Pour la ratatouille :

• 300 g de courgettes
• 300 g de poivrons
• 450 g d’aubergines
• 400 g de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel, poivre, herbes de Provence

Pour la pâte à crumble :

• 90 g de farine
• 60 g de parmesan
• 60 g de beurre bien froid

Pour le montage :

• 3 œufs
• 12 tranches de bûche de chèvre
• 15 cl de crème fraîche liquide allégée ou non

Préparation :

1. Cuire la ratatouille en la faisant “évaporer” au maximum. Laisser tiédir.
2. Dans un cul-de-poule, préparer la pâte à crumble en mélangeant farine et parmesan, puis, du bout des doigts, incorporer des dés de beurre pour obtenir un mélange sableux. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans un autre récipient, fouetter les œufs et la crème fraîche.
5. Incorporer ce mélange à la ratatouille.
6. Déposer une bonne cuillère de ratatouille au fond des moules à muffins. Disposer une tranche de chèvre et recouvrir à nouveau de ratatouille. Déposer la pâte à crumble puis tasser avant d’enfourner.
7. Faire cuire 25 à 30 minutes.

Recette transmise par Cynthia T.

• des carottes
• des poireaux
• du beurre “pommade”

Préparation :

1. Éplucher puis couper très très finement les légumes.
2. Préparer le beurre pommade.
3. Mélanger le tout. Tartiner.

Recette transmise par Claire D.-T.

• pour deux : trois navets
• huile, sel, poivre, paprika, curcuma, curry

Préparation :

1. Préchauffer le four.
2. Éplucher puis couper les navets en frites.
3. Dans un plat (ou un tupperware), verser de l’huile et les condiments. Y placer les frites de navets dedans, bien remuer, laisser mariner quelques instants.
4. Étaler les frites sur du papier cuisson et placer au four. Faire cuire 30 minutes à 200°.

Création Claudie M.

Ingrédients :

• côtes de blettes
• pâtes
• crème fraîche
• emmental râpé
• sel, poivre…

Préparation :

1. Faire cuire les côtés de blettes et les pâtes à l’eau bouillante salée pendant au moins 10 minutes.
2. Dans un plat à gratin, verser les blettes et les pâtes. Ajouter de la crème fraîche, saupoudrer d’emmental, saler, poivrer.
3. Faire gratiner au four pendant 15 minutes à 200°.

Création Claudie M.

• une dizaine de blettes (le vert)
• 100 g de lardons
• 2 oignons
• 12 galettes de riz
• huile
• 1 oeuf

Préparation :

1. Séparer le vert des blancs et faire cuire les blettes dans l’eau bouillante une dizaine de minutes. Bien égoutter puis mixer, réserver.
2. Émincer les oignons et les faire revenir avec les lardons.
3. Mélanger blettes,oignons, lardons et ajouter un œuf.
4. Faire ramollir les galettes de riz dans de l’eau chaude. Les garnir de la préparation et faire cuire dans l’huile une bonne dizaine de minutes.

Création Claudie M.

Ingrédients :

• 2 panais
• 3 œufs
• 180 g de farine
• 10 cl d’huile
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé
• 1 sachet de levure
• sel, poivre, thym

Préparation :

1. Préchauffer le four.
2. Éplucher les panais et les râper.
3. Beurrer et farine un moule à cake.
4. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile, le lait et les panais râpés. Ajouter la farine, le fromage et le thym.
5. Saler et poivrer. Mélanger et incorporer délicatement la levure. Verser la pâte dans le moule et enfourner.
6. Faire cuire une heure à 180°.

• betteraves cuites

• crème fraîche

• vinaigre balsamique

• poivre

• sel

 Préparation :

1. Mixer 1 betterave cuite, 1 cuiller à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique, poivre et sel selon le goût de chacun.
2. Verser dans une verrine
3. C’est prêt.
4. Décoration possible avec un brin de persil ou autre.

Recette transmise par l’amapien Jean-René Linyer.

Cuisson vapeur au moins 12 minutes. Puis faire revenir au beurre (pour les gourmands. Déguster.

• 4-5 pommes de terre
• 4-5 carotte
• 1-2 blancs de poireau
• 1/2 salade

Préparation :

1. Faire cuire tous les légumes (la salade dans un grand volume d’eau).
2. Mixer avec le jus de cuisson ; rajouter du beurre et de la crème fraîche selon ses goûts