Bricks de butternut 27 février 2011

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• persil
• 8 feuilles de brick

Préparation :

1. Éplucher puis couper la courge en dés. Mettre les dés dans une casserole et recouvrir d’eau. Faire cuire une quinzaine de minutes.
2. Faire revenir un oignon émincé. Écraser les dés de butternut, ajouter l’oignon, le persil, saler, poivrer.
3. Mettre deux cuillerées à soupe de cette préparation en bas d’une feuille de brick, puis rouler.
4. Faire cuire soit au four 20 minutes, soit 5 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée.

Velouté de butternut 27 février 2011

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 oignon
• persil
• lait (selon la taille de la courge)

Préparation :

1. Éplucher et couper la courge en dés. Les mettre dans une casserole et recouvrir de lait. Faire cuire une quinzaine de minutes.
2. Pendant ce temps faire revenir un oignon.
3. Mixer le tout, ajouter le persil. Saler, poivrer.

Flan de butternut 19 décembre 2009

Ingrédients :

• 800 g de butternut
• 3 c. à s. d’huile
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs + 4 jaunes
• 100 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire le butternut 15 minutes à la vapeur.
2. Mixer avec l’huile, la crème, les œufs, les jaunes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
3. Répartir dans huit ramequins beurrés et cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien ferme.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle de décembre 2009.