Velouté de céléri 23 octobre 2011

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 2 oignons
• du beurre
• ½ céleri
• 2 pommes de terre
• 1 Courgette
• 1 carotte
• crème fraîche

 Préparation :

1. Faire revenir le beurre avec les oignons coupés dans une cocotte-minute.
2. Rajouter céleri épluché coupé, avec les pommes de terre épluchées et coupées, et recouvrir d’eau.
3. Laisser à la cocotte 15 minutes.
4. Mixer avec 2 cuillers à soupe de crème fraîche.
5. Juste avant de servir, couper une carotte épluchée et une courgette non épluchée en très petits cubes.
6. Plonger les cubes dans l’eau bouillante 1 minute.
7. En déposer quelques-uns dans chaque assiette de soupe. Ils flotteront et donneront du croquant et de la couleur.
8. Saler selon votre goût.

Recette transmise par Jean-René Linyer, amapien.

 

 

Quand le céleri et la pomme de terre se marient 25 janvier 2009

la pomme de terre adoucit le goût assez fort du céleri

Ingrédients pour cette purée pommes de terre-céléri:

• 2 pieds de céleri
• 600 g de pommes de terre
• 70 g de beurre
• 40 cl de lait
• 2 c. à soupe de farine

Préparation :

1. Eplucher les céleris et les pommes de terre.
2. Couper en rondelles.
3. Faire bouillir deux litres d’eau avec la farine.
4. Verser les légumes dans l’eau bouillante et faire cuire 30 minutes.
5. Ajouter le lait, du sel, du poivre (moi j’ai ajouté une persillade : ail + persil).
6. Mixer.
7. Ajouter le beurre juste avant de servir.

(recette originale : www.marmiton.org)