J’ai cuisiné le chou de deux façons :
- vapeur (découper les bouquets et faire cuire en cocotte maximum 10 minutes pour qu’ils restent bien fermes)
- en mousse (découper les bouquets, les faire cuire dans de l’eau et du lait 50/5 0 dix minutes, égoutter, ajouter une béchamel réhaussée d’un jaune d’oeuf, mixer le tout, passer au four 15 minutes)
Juste pour le plaisir des yeux, voici ce légume qui donne envie d’aimer les maths (on y reconnaît des fractales) :
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