Potée de chou rouge, pommes et cannelle 15 janvier 2011

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 1 kg de chou rouge
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• sel, poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 bâton de cannelle
• 200 ml de vin blanc sec
• 4 pommes

Préparation :

1. Couper le chou en lanières.
2. Eplucher les pommes et les râper.
3. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons, ajouter le chou puis les pommes. Saler, poivrer.
4. Ajouter la noix de muscade, la cannelle ; puis le vin blanc. Faire cuire doucement pendant au moins une heure.
5. Puis ajouter les pommes restantes coupées en 4 et poursuivre la cuisson 1/4h.

NB : se déguste avec un rôti de porc ou une viande blanche.

Recette déposée par Marie-Thérèse Rivière, membre de l’AMAP, lors de la distribution.

Chou rouge à la cocotte 18 décembre 2010

Ingrédients :

• 1/2 chou rouge
• 2 oignons
• 1 pomme
• allumettes de bacon
• sel, poivre, muscade, laurier

Préparation :

1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons émincés dans du beurre.
2. Pendant ce temps, couper en lamelles le chou et la pomme. Les ajouter dans la cocotte. Ajouter les allumettes de bacon puis mouiller le tout avec un demi-verre d’eau. Assaisonner. Bien mélanger.
3. Faire cuire à feu doux pendant environ une heure et demie.

Recette inspirée de celle intitulée “Chou-rouge impromptu” sur le site Marmiton.

Hugues, notre maraîcher, suggère d’ajouter une céréale type quinoa.

Soupe (bleue-violette) au chou rouge 31 décembre 2009

froide, avant d'être réchauffée

chaude

Ingrédients (pour 1 litre de soupe) :

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 150 g de lardons fumés ou allumettes canard
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel et poivre

Préparation :

1. Faire revenir un oignon dans une casserole , émincer le chou-rouge , éplucher les pommes de terre et rajouter le tout avec un litre de bouillon de volaille dans la casserole
2. Entre temps, faire revenir les lamelles de lardons fumés.
3. Laisser cuire la soupe 20 mn, puis rajouter les lardons.
4. Ne vous fiez pas à la couleur, c’est plutôt bon

Recette inspirée de celle de marmiton.org.