400 g de yaourt à la grecque (ou 4 fromages blanc à 0 %)
4 gousses d’ail pilées
3 c. à soupe de menthe fraîche finement hâchée
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation :
Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Ne pas les peler. Les râper grossièrement dans une petite passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant un quart d’heure.
Mélanger les yaourts, l’ail, la menthe et le jus de citron.
Rincer le concombre à l’eau froide puis l’incorporer petit à petit au mélange ; saler et poivrer.
Faire tremper le pain rassis dans de l’eau en ayant enlevé les grosses croûtes
Peler les tomates, le concombre, l’oignon et l’ail; épépinez le poivron.
Couper tous ces légumes en gros morceaux dans un mixeur et mixer le tout.
Ajouter le pain un peu « essoré ».
Saler, poivrer, pimenter un peu, ajouter au choix persil, basilic ou autres herbes. Mixer encore.
Pour finir : ajouter une petite tasse de vinaigre et deux petites tasses d’huile d’olive
Mettre une dizaine de glaçons et attendre…
Au moment de déguster, servir dans des ramequins à part des « petites choses » que chacun ajoutera à son humeur : tomate, concombre, poivron, oignon, oeuf dur émietté.
Conseil pour peler les tomates : les tremper une dizaine de secondes dans une eau bouillante ; pas plus, sinon elles commencent à cuire ! Mon frère cuisinier m’a même recommandé de faire un bain d’eau bouillante suivi d’un bain d’eau glacée pour peler les tomates… le choc thermique est paraît-il efficace pour décoller la peau sans entamer la cuisson du légume.
Voici une adresse internet où l’on peut visionner la réalisation de la recette, commentée par son auteur…. en espagnol bien entendu ! ¡ Buen provecho !
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