Velouté à la courge bleue de Hongrie 26 février 2012

Ingrédients :

• 800 g de chair de courge bleue de Hongrie (1,2 kg de courge)
• 2 oignons rouges
• 80 g de bacon
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 1 dose de safran
• 1 litre d’eau
• 2 c.à.s. de crème fraîche
• 1 c. à.s. d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher la courge, enlever les graines et la couper en cubes. Éplucher et émincer les oignons.
2. Dans un faitout, faire revenir les oignons dans 1 càs d’huile. Quand ils sont translucides, ajouter la pointe de piment d’Espelette et la poudre  de safran. Faire cuire les épices quelques instants en remuant.
3. Ajouter les cubes de courge et l’eau. Saler, ajouter le laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre (environ 20 mn). Ajouter 2 càs de crème.  Ôter la feuille de laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.
4. Peu avant de servir, faire griller à la poêle le bacon coupé en fines lanières.
5. Servir immédiatement : les lanières de bacon grillé au centre de l’assiette, quelques tours de moulin à poivre

Une recette trouvée sur le site Saveurs Croisées

Galettes moelleuses à la courge spaghetti 9 décembre 2010

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 2 c. à s. de farine
• 1 peu de fromage
• sel, poivre, ciboulette…

Préparation :

1. Faire cuire la courge à la vapeur (si on peut la couper en deux, 20 minutes ; sinon, 30 minutes)
2. Faire revenir l’oignon et l’ail.
3. Une fois la courge cuite, mélanger tous les ingrédients.
4. Faire cuire des petites galettes carrées dans de l’huile d’olive cinq minutes de chaque côté.

Recette inspirée du site http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr

Risotto à la courge spaghetti 7 décembre 2010

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 180 g de riz (à risotto)
• 1 L de bouillon de légumes
• 1 oignon
• un peu d’huile d’olive

Préparation :

1. Faire cuire la courge à la vapeur (25 minutes).
2. Faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon émincé et le riz pendant cinq minutes.
3. Ajouter du bouillon à hauteur. Remuer souvent. Remettre du bouillon dès qu’il n’y en a plus. L’opération totale dure environ 20 minutes.
4. Ajouter la courge (en cuillerées, ça se détache tout seul).
5. Un peu de crème si vous voulez. Saler, poivrer.

Recette librement adaptée du risotto au potimarron du site Cléa Cuisine.

Flan de butternut 19 décembre 2009

Ingrédients :

• 800 g de butternut
• 3 c. à s. d’huile
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs + 4 jaunes
• 100 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Faire cuire le butternut 15 minutes à la vapeur.
2. Mixer avec l’huile, la crème, les œufs, les jaunes. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
3. Répartir dans huit ramequins beurrés et cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien ferme.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle de décembre 2009.

Courge spaghetti à la carbonara 11 octobre 2009

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti
• 2 oignons
• 200 g de lardons
• une petite boîte de champignons en conserve
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan

Préparation :

1. Faire cuire la courge spaghetti, coupée en deux,  25 min dans une cocotte minute.
2. Enlever les graines et tirer la chair avec une fourchette, égoutter et réserver.
3. Dans un wok ou une poêle, faire revenir les lardons et les oignons, mettre la courge spaghetti, ajouter la crème et les champignons.
4. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.

Recette inspirée de celle du site marmiton.org.

Gratin divin à la courge butternut 16 janvier 2009

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 bûche de chèvre
• 200 g de lardons
• 1 gousse d’ail
• 40 cl de crème liquide
• 50 g d’emmental râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Peler, retirer les graines et éplucher la courge. La couper en fines rondelles.
3. Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le hacher.
4. Faire revenir les lardons quelques minutes.
5. Mettre dans le plat :

• une couche de butternut
• quelques rondelles de chèvre
• quelques lardons
• ail
• une couche de butternut
• quelques rondelles de chèvre
• etc.

Enfin, verser la crème et saupoudrer d’emmental.

Faire cuire 45 minutes à 200°.

(recette originale : www.marmiton.org)

 

Gratin à la courge butternut

 

 

Gratin à la courge butternut

 

D’autres recettes pour cuisiner la courge butternut : ici.

Soupe butternut délicieusement acidulée 16 janvier 2009

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 3 carottes
• 3-4 pommes de terre
• 1 pomme Granny
• épices
• sel

Préparation :

1. Eplucher les légumes et le fruit. Couper en morceaux
2. Les mettre à cuire en les recouvrant d’eau, pendant 30 minutes.
3. Mixer et déguster.

 

Soupe à la courge butternut

 

(Recette originale : www.marmiton.org)

D’autres recettes pour cuisiner la courge butternut : ici.