Effiloché d’endives caramélisé 25 mars 2012

Ingrédients :

• 4 endives
• 50 g de beurre
• 2 c. à s. de sucre
• sel, poivre

Préparation :

1. Laver et découper les endives en très fines lamelles.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou un wok.
3. Ajouter les endives, faire revenir deux minutes à feu vif en remuant.
4. Ajouter les 2 cuillerées de sucre, baisser le feu. Ajouter 2 cuillerées d’eau, faire revenir 2 minutes jusqu’à obtenir une légère couleur caramel, saler et poivrer.
5. Faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant jusqu’à ce que les endives soient bien tendres et fondues.

Recette tirée du livre La vie en vert : Les légumes en 230 recettes faciles et savoureuses de Anne-Sophie Thérond