Soupe de panais 2 janvier 2011

Ingrédients :

• 3 panais
• 1 bouillon de légumes
• 2 pommes
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Faire cuire les panais dans le bouillon de légumes avec les pommes.
2. Mixer.
3. Gratter la moitié d’une gousse de vanille.
4. Servir.

Recette déposée par un membre de l’AMAPotagere.

Petits chaussons aux épinards 7 novembre 2010

 

Ingrédients :

• une petite botte d’épinards frais
• un tiers de bûche de chèvre
• une pâte feuilletée
• un peu de beurre

Préparation :

1. Laver les épinards puis les faire cuire 5-6 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Avec un emporte-pièce (ou un verre), découper 14 cercles (environ 6 cm de diamètre) dans la pâte feuilletée.
3. Égoutter les épinards puis les mixer avec le chèvre.
4. Déposer au centre de 7 cercles une cuillerée à soupe de préparation épinards-chèvre puis poser par dessus un autre cercle de pâte.
5. Faire cuire trente minutes.

Création Claudie M.

Cannelloni Epinards-Ricotta 14 mai 2010

Ingrédients :

• 1 kg d’épinards lavés, cuits, refroidis
• 3 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 300 g de ricotta
• de la muscade râpée, du sel, du poivre
• des feuilles de lasagne ou des cannelloni prêts à fourrer
• 800 ml de purée de tomates
• du basilic
• 25 g de parmesan

Préparation :

1. Préchauffer le four. Mélanger les épinards, les oignons, l’ail, la ricotta, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier.
2. Déposer deux cuillerées à soupe de cette garniture dans un cannelloni (ou à l’extrémité d’une feuille de lasagnes que vous roulerez). Disposer les rouleaux dans un plat à gratin.
3. Verser la purée de tomates dans le plat, parsemer de basilic et de parmesan.
4. Faire cuire 20 minutes avec un papier aluminium dessus, puis 20 minutes sans.

Recette tirée de “Les basiques légumes”, chez Marabout.

Raviolis aux épinards et aux tomates séchées 21 mars 2010

Ingrédients :

• 150 g d’épinards cuits
• 50 g de parmesan
• 1 c. à s. de ciboulette
• 1 œuf légèrement battu
• pâte à raviolis
• 100 g de tomates séchées
• un peu d’huile d’olive, un peu de crème
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les épinards, le parmesan, la ciboulette et la moitié de l’œuf battu. Assaisonner.
2. Étaler la moitié de la pâte à raviolis sur un plan de travail bien fariné. A l’aide d’un emporte-pièce d’environ 7 cm, délimiter chaque futur ravioli et y déposer en leur centre des cuillerées à café de garniture.
3. Badigeonner les bords de la pâte d’œuf battu puis couvrir avec le reste de la pâte. Presser et découper les raviolis (avec l’emporte-pièce).
4. Pour la sauce, couper les tomates séchées en lamelles, les mixer avec un peu d’huile et de la crème. Faire réchauffer quelques minutes.
5. Faire cuire les raviolis 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Recette librement adaptée du livre Recettes végétariennes chez Larousse.

Tarte de Popeye 3 mars 2009

Ingrédients :

• un sachet d’épinards
• un petit pot de crème fraîche
• une pâte brisée
• du gruyère râpé
  

Préparation :

1. Faire revenir les épinards dans le beurre.
2. Une fois réduits, essayer d’enlever de l’eau encore en les pressant dans une passoire par exemple.
3. Les mélanger avec de la crème fraiche
4. Mettre ce mélange sur une pâte
5. Ajouter du gruyère râpé
6. Disposer au four pour cuire la pâte
7. Cuisson 20 minutes environ

Recette transmise parThomas.