Quiche au potiron 24 novembre 2009

dessus, j'avais déposé du parmesan et de la mimolette

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1/4 de potiron
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 peu d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Découper la pâte en cercles à la taille de vos moules.Faire cuire à blanc.
2. Eplucher et couper en morceau le potiron, l’oignon et l’ail. Badigeonner d’huile d’olive.
3. Faire cuire 40 minutes au four ; Mixer.
4. Répartir la purée ainsi obtenue dans les fonds de tartes et faire cuire  15 minutes à feu moyen.

Recette librement inspirée du livre “Cuisine végétarienne” chez Marabout.

Soupe au potiron et divers petits légumes 22 novembre 2009

Ingrédients :

• 2 gros oignons
• 750 g de potiron (ou potimarron) en cubes
• 1 ou 2 pommes de terre (ou patates douces)
• 2 grosses carottes coupées en rondelles de 2 cm
• 4 gousses d’ail pelées
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de graines de coriandre
• huile d’olive
• 750 ml de bouillon de légumes

Préparation :

1. Éplucher les oignons et les couper en huit.
2. Dans un grand plat allant au four, mélanger les légumes avec l’ail et les épices. Avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive.
3. Enfourner sans couvrir et laisser rôtir 40 minutes à four moyen, en retournant les légumes de temps en temps.

4. Mixer les légumes avec le bouillon jusqu’à obtention d’une purée lisse. Servir.

Recette inspirée du livre “Cuisine végétarienne” chez Marabout.