Partage de recettes entre les membres de l’Amapotagère (53)

Pensons à nos papilles, mutualisons nos idées-recettes !

Carottes au mascarpone et à la moutarde 1 février 2014

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 3:03  
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carottes_marcarponeIngrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 1 oignon
  •   2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’eau
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Ajouter les carottes, l’eau, bien mélanger et laisser cuire.
  4. Ajouter le mascarpone et la moutarde 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Saler, poivrer et servir.

Recette tirée de marmiton.org (Carottes au mascarpone façon Estelle)

 

Tarte à la courge spaghetti 19 novembre 2013

Classé dans : Automne/Hiver,Plat principal — C. Merlet @ 8:19  
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tartecourgespaghetti

Ingrédients :

  • 1/2 courge spaghetti (grosse, ou bien une petite mais entière)
  • 3 oeufs
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • sel
  • mimolette

Préparation :

  1. Couper la courge en deux, l’épépiner puis la cuire à la vapeur 20 minutes.
  2. Préchauffer le four.
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème. Saler. Ajouter la courge cuite "émiettée".
  4. Piquer la pâte. Verser le mélange.
  5. Parsemer de lamelles de mimolette.
  6. Faire cuire 45 minutes à 180°.

Une création G. Merlet

 

 

Frites de céléri rave 30 octobre 2013

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 11:11  
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fritescelerieave

Ingrédients :

  • 1 céleri rave
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel

Préparation :

  1. Éplucher le céleri et le couper en bâtonnets.
  2. Sur la plaque du four, dérouler une feuille de papier sulfurisé. Y déposer les frites. Badigeonner d’huile avec un pinceau, puis saupoudrer de paprika et de sel.
  3. Faire cuire à 200° pendant 30 minutes.

Une création G. Merlet (qui panache avec des frites de pommes de terre)

 

Patidou farci 17 mars 2013

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 11:30  
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Le défi de cette semaine : cuisiner un patidou.

Qu’est-ce que c’est ?

Voici une recette, imaginée par G. Merlet :

Ingrédients :

  • 2 patidoux
  • un peu de chèvre frais
  • du persil
  • des escalopes de poulet ou de dinde
  • beurre, sel, poivre
  • échalotes, ail

Préparation :

  1. Faire revenir échalotes et ail dans du beurre. Ajouter les escalopes. Quand elles sont bien dorées, les retirer du feu pour les hâcher menues puis les remettre à revenir avec l’ail et les échalotes.
  2. Pendant ce temps, couper en deux les patidoux et les évider.
  3. Préchauffer le four.
  4. Ajouter au mélange du chèvre frais et du persil.
  5. Fourrer les demi-patidoux. Ajouter du comté (ou autre) râpé.
  6. Faire griller 5-10 minutes au four.
  7. Savourer.

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Tarte au céléri et gorgonzola 13 décembre 2012

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 12:30  
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tarteceleri

Ingrédients :

  • 2 céléris rave
  • 1 pâte feuilletés
  • 100 g de lardons ou allumettes de bacon
  • 3 oeufs
  • 2 c. à s. de crème
  • 150 g de gorgonzola

Préparation :

  1. Préchauffer le four.
  2. Eplucher le céléri et le couper en tout petits dés.
  3. Faire revenir ces dés dans une poêle avec de l’huile pendant 5 minutes. Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
  4. Mélanger oeufs et crème.
  5. Découper le gorgonzola en gros dés.
  6. Etaler la pâte. Disposer les dés de céléri, répartir les lardons, ajouter les dés de gorgonzola puis le mélange crème-oeufs.
  7. Faire cuire pendant 45 minutes.

Recette réalisée par C. Merlet à partir d’une idée-recette des emballages HERTA.

 

Velouté à la courge bleue de Hongrie 26 février 2012

Classé dans : Automne/Hiver,Entrée,Soupe — C. Merlet @ 7:04  
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Ingrédients :

  • 800 g de chair de courge bleue de Hongrie (1,2 kg de courge)
  • 2 oignons rouges
  • 80 g de bacon
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 dose de safran
  • 1 litre d’eau
  • 2 c.à.s. de crème fraîche
  • 1 c. à.s. d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Éplucher la courge, enlever les graines et la couper en cubes. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Dans un faitout, faire revenir les oignons dans 1 càs d’huile. Quand ils sont translucides, ajouter la pointe de piment d’Espelette et la poudre  de safran. Faire cuire les épices quelques instants en remuant.
  3. Ajouter les cubes de courge et l’eau. Saler, ajouter le laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre (environ 20 mn). Ajouter 2 càs de crème.  Ôter la feuille de laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.
  4. Peu avant de servir, faire griller à la poêle le bacon coupé en fines lanières.
  5. Servir immédiatement : les lanières de bacon grillé au centre de l’assiette, quelques tours de moulin à poivre

Une recette trouvée sur le site Saveurs Croisées

 

Frites de navets ! 20 décembre 2011

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 7:12  
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Ingrédients :

  • pour deux : trois navets
  • huile, sel, poivre, paprika, curcuma, curry

Préparation :

  1. Préchauffer le four.
  2. Éplucher puis couper les navets en frites.
  3. Dans un plat (ou un tupperware), verser de l’huile et les condiments. Y placer les frites de navets dedans, bien remuer, laisser mariner quelques instants.
  4. Étaler les frites sur du papier cuisson et placer au four. Faire cuire 30 minutes à 200°.

Création Claudie M.

 

Gratin pasta and blettes

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver,Plat principal — C. Merlet @ 7:11  
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Ingrédients :

  • côtes de blettes
  • pâtes
  • crème fraîche
  • emmental râpé
  • sel, poivre…

Préparation :

  1. Faire cuire les côtés de blettes et les pâtes à l’eau bouillante salée pendant au moins 10 minutes.
  2. Dans un plat à gratin, verser les blettes et les pâtes. Ajouter de la crème fraîche, saupoudrer d’emmental, saler, poivrer.
  3. Faire gratiner au four pendant 15 minutes à 200°.

Création Claudie M.

 

Cake au panais et au thym 11 décembre 2011

Classé dans : Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 12:45  
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Ingrédients :

  • 2 panais
  • 3 œufs
  • 180 g de farine
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 sachet de levure
  • sel, poivre, thym

Préparation :

  1. Préchauffer le four.
  2. Éplucher les panais et les râper.
  3. Beurrer et farine un moule à cake.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile, le lait et les panais râpés. Ajouter la farine, le fromage et le thym.
  5. Saler et poivrer. Mélanger et incorporer délicatement la levure. Verser la pâte dans le moule et enfourner.
  6. Faire cuire une heure à 180°.
 

Verrine de betterave 4 décembre 2011

Classé dans : Amuse-bouches,Automne/Hiver,Entrée — C. Merlet @ 3:22  
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Ingrédients :

  • betteraves cuites
  • crème fraîche
  • vinaigre balsamique
  • poivre
  • sel

 Préparation :

  1. Mixer 1 betterave cuite, 1 cuiller à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique, poivre et sel selon le goût de chacun.
  2. Verser dans une verrine
  3. C’est prêt.
  4. Décoration possible avec un brin de persil ou autre.

Recette transmise par l’amapien Jean-René Linyer.

 

 
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