Partage de recettes entre les membres de l’Amapotagère (53)

Pensons à nos papilles, mutualisons nos idées-recettes !

Verrines carotte-betterave 30 mars 2015

Filed under: Amuse-bouches,Automne/Hiver — C. Merlet @ 7:33
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verrinesbetterave

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 betteraves cuites
  • 5 petites carottes
  • huile d’olive
  • cumin
  • poivre et sel

Préparation :

  1. Râper les carottes, les couper en petit morceaux et les mettre dans une casserole d’eau à bouillir. Vérifier la cuisson en pointant avec un couteau: s’il pénètre facilement, c’est que c’est bon.
  2. Mettre la betterave avec un peu d’huile d’olive, du poivre et sel dans le blender et faire tourner jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réserver.
  3. Une fois les carottes cuites, les laisser refroidir et mixer comme pour les betteraves, mais en rajoutant en plus du cumin à petite dose.
  4. Prendre de petites verrines et alterner une couche de carotte et une autre de betterave. Si possible, refaire une couche de chaque, poivrer la dernière couche et mettre au frais ou consommer tiède.

Recette transmise par Anne-Sophie Bordeau. (recette originale publiée sur le site marmiton.org)

 

Galettes croustillantes panais pommes de terre 22 février 2015

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 9:39
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galettes_panais

Ingrédients :

  • 1 ou 2 panais
  • même quantité de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • un peu de farine
  • sel, poivre
  • du beurre

Préparation :

  1. Éplucher tous les légumes. Émincer l’oignon et le faire revenir dans du beurre. Râper les panais et les pommes de terre.
  2. Dans un saladier, mélanger les oignons et les légumes râpés. Ajouter les deux œufs et un peu de farine.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Disposer une cuillère à soupe de la préparation dans la poêle (plus facile de réaliser de belles galettes avec un emporte-pièce), renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Au bout de quelques minutes, retourner la galette et laisser cuire à nouveau plusieurs minutes.

Création C. Merlet

 

Carottes au mascarpone et à la moutarde 1 février 2014

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 3:03
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carottes_marcarponeIngrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 1 oignon
  •   2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’eau
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Ajouter les carottes, l’eau, bien mélanger et laisser cuire.
  4. Ajouter le mascarpone et la moutarde 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Saler, poivrer et servir.

Recette tirée de marmiton.org (Carottes au mascarpone façon Estelle)

 

Tarte à la courge spaghetti 19 novembre 2013

Filed under: Automne/Hiver,Plat principal — C. Merlet @ 8:19
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tartecourgespaghetti

Ingrédients :

  • 1/2 courge spaghetti (grosse, ou bien une petite mais entière)
  • 3 oeufs
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • sel
  • mimolette

Préparation :

  1. Couper la courge en deux, l’épépiner puis la cuire à la vapeur 20 minutes.
  2. Préchauffer le four.
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème. Saler. Ajouter la courge cuite « émiettée ».
  4. Piquer la pâte. Verser le mélange.
  5. Parsemer de lamelles de mimolette.
  6. Faire cuire 45 minutes à 180°.

Une création G. Merlet

 

 

Frites de céléri rave 30 octobre 2013

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 11:11
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fritescelerieave

Ingrédients :

  • 1 céleri rave
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel

Préparation :

  1. Éplucher le céleri et le couper en bâtonnets.
  2. Sur la plaque du four, dérouler une feuille de papier sulfurisé. Y déposer les frites. Badigeonner d’huile avec un pinceau, puis saupoudrer de paprika et de sel.
  3. Faire cuire à 200° pendant 30 minutes.

Une création G. Merlet (qui panache avec des frites de pommes de terre)

 

Patidou farci 17 mars 2013

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 11:30
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Le défi de cette semaine : cuisiner un patidou.

Qu’est-ce que c’est ?

Voici une recette, imaginée par G. Merlet :

Ingrédients :

  • 2 patidoux
  • un peu de chèvre frais
  • du persil
  • des escalopes de poulet ou de dinde
  • beurre, sel, poivre
  • échalotes, ail

Préparation :

  1. Faire revenir échalotes et ail dans du beurre. Ajouter les escalopes. Quand elles sont bien dorées, les retirer du feu pour les hâcher menues puis les remettre à revenir avec l’ail et les échalotes.
  2. Pendant ce temps, couper en deux les patidoux et les évider.
  3. Préchauffer le four.
  4. Ajouter au mélange du chèvre frais et du persil.
  5. Fourrer les demi-patidoux. Ajouter du comté (ou autre) râpé.
  6. Faire griller 5-10 minutes au four.
  7. Savourer.

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Tarte au céléri et gorgonzola 13 décembre 2012

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 12:30
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tarteceleri

Ingrédients :

  • 2 céléris rave
  • 1 pâte feuilletés
  • 100 g de lardons ou allumettes de bacon
  • 3 oeufs
  • 2 c. à s. de crème
  • 150 g de gorgonzola

Préparation :

  1. Préchauffer le four.
  2. Eplucher le céléri et le couper en tout petits dés.
  3. Faire revenir ces dés dans une poêle avec de l’huile pendant 5 minutes. Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
  4. Mélanger oeufs et crème.
  5. Découper le gorgonzola en gros dés.
  6. Etaler la pâte. Disposer les dés de céléri, répartir les lardons, ajouter les dés de gorgonzola puis le mélange crème-oeufs.
  7. Faire cuire pendant 45 minutes.

Recette réalisée par C. Merlet à partir d’une idée-recette des emballages HERTA.

 

 
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