Partage de recettes entre les membres de l’Amapotagère (53)

Pensons à nos papilles, mutualisons nos idées-recettes !

Galettes croustillantes panais pommes de terre 22 février 2015

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 9:39
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galettes_panais

Ingrédients :

  • 1 ou 2 panais
  • même quantité de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • un peu de farine
  • sel, poivre
  • du beurre

Préparation :

  1. Éplucher tous les légumes. Émincer l’oignon et le faire revenir dans du beurre. Râper les panais et les pommes de terre.
  2. Dans un saladier, mélanger les oignons et les légumes râpés. Ajouter les deux œufs et un peu de farine.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Disposer une cuillère à soupe de la préparation dans la poêle (plus facile de réaliser de belles galettes avec un emporte-pièce), renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Au bout de quelques minutes, retourner la galette et laisser cuire à nouveau plusieurs minutes.

Création C. Merlet

 

Carottes au mascarpone et à la moutarde 1 février 2014

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 3:03
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carottes_marcarponeIngrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 1 oignon
  •   2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’eau
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Ajouter les carottes, l’eau, bien mélanger et laisser cuire.
  4. Ajouter le mascarpone et la moutarde 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Saler, poivrer et servir.

Recette tirée de marmiton.org (Carottes au mascarpone façon Estelle)

 

Tarte à la courge spaghetti 19 novembre 2013

Filed under: Automne/Hiver,Plat principal — C. Merlet @ 8:19
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tartecourgespaghetti

Ingrédients :

  • 1/2 courge spaghetti (grosse, ou bien une petite mais entière)
  • 3 oeufs
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • sel
  • mimolette

Préparation :

  1. Couper la courge en deux, l’épépiner puis la cuire à la vapeur 20 minutes.
  2. Préchauffer le four.
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème. Saler. Ajouter la courge cuite « émiettée ».
  4. Piquer la pâte. Verser le mélange.
  5. Parsemer de lamelles de mimolette.
  6. Faire cuire 45 minutes à 180°.

Une création G. Merlet

 

 

Frites de céléri rave 30 octobre 2013

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver — C. Merlet @ 11:11
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fritescelerieave

Ingrédients :

  • 1 céleri rave
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel

Préparation :

  1. Éplucher le céleri et le couper en bâtonnets.
  2. Sur la plaque du four, dérouler une feuille de papier sulfurisé. Y déposer les frites. Badigeonner d’huile avec un pinceau, puis saupoudrer de paprika et de sel.
  3. Faire cuire à 200° pendant 30 minutes.

Une création G. Merlet (qui panache avec des frites de pommes de terre)

 

Patidou farci 17 mars 2013

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 11:30
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Le défi de cette semaine : cuisiner un patidou.

Qu’est-ce que c’est ?

Voici une recette, imaginée par G. Merlet :

Ingrédients :

  • 2 patidoux
  • un peu de chèvre frais
  • du persil
  • des escalopes de poulet ou de dinde
  • beurre, sel, poivre
  • échalotes, ail

Préparation :

  1. Faire revenir échalotes et ail dans du beurre. Ajouter les escalopes. Quand elles sont bien dorées, les retirer du feu pour les hâcher menues puis les remettre à revenir avec l’ail et les échalotes.
  2. Pendant ce temps, couper en deux les patidoux et les évider.
  3. Préchauffer le four.
  4. Ajouter au mélange du chèvre frais et du persil.
  5. Fourrer les demi-patidoux. Ajouter du comté (ou autre) râpé.
  6. Faire griller 5-10 minutes au four.
  7. Savourer.

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Tarte au céléri et gorgonzola 13 décembre 2012

Filed under: Accompagnement,Automne/Hiver,Entrée,Plat principal — C. Merlet @ 12:30
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tarteceleri

Ingrédients :

  • 2 céléris rave
  • 1 pâte feuilletés
  • 100 g de lardons ou allumettes de bacon
  • 3 oeufs
  • 2 c. à s. de crème
  • 150 g de gorgonzola

Préparation :

  1. Préchauffer le four.
  2. Eplucher le céléri et le couper en tout petits dés.
  3. Faire revenir ces dés dans une poêle avec de l’huile pendant 5 minutes. Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
  4. Mélanger oeufs et crème.
  5. Découper le gorgonzola en gros dés.
  6. Etaler la pâte. Disposer les dés de céléri, répartir les lardons, ajouter les dés de gorgonzola puis le mélange crème-oeufs.
  7. Faire cuire pendant 45 minutes.

Recette réalisée par C. Merlet à partir d’une idée-recette des emballages HERTA.

 

Velouté à la courge bleue de Hongrie 26 février 2012

Filed under: Automne/Hiver,Entrée,Soupe — C. Merlet @ 7:04
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Ingrédients :

  • 800 g de chair de courge bleue de Hongrie (1,2 kg de courge)
  • 2 oignons rouges
  • 80 g de bacon
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 dose de safran
  • 1 litre d’eau
  • 2 c.à.s. de crème fraîche
  • 1 c. à.s. d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Éplucher la courge, enlever les graines et la couper en cubes. Éplucher et émincer les oignons.
  2. Dans un faitout, faire revenir les oignons dans 1 càs d’huile. Quand ils sont translucides, ajouter la pointe de piment d’Espelette et la poudre  de safran. Faire cuire les épices quelques instants en remuant.
  3. Ajouter les cubes de courge et l’eau. Saler, ajouter le laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser cuire jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre (environ 20 mn). Ajouter 2 càs de crème.  Ôter la feuille de laurier. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.
  4. Peu avant de servir, faire griller à la poêle le bacon coupé en fines lanières.
  5. Servir immédiatement : les lanières de bacon grillé au centre de l’assiette, quelques tours de moulin à poivre

Une recette trouvée sur le site Saveurs Croisées

 

 
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