Risotto d’oignons nouveaux, fanes compris 30 Mai 2013

Ingrédients :

• une botte (5-6) oignons nouveaux avec leurs fanes
• 1 bouillon de légumes
• du riz spécial risotto

Préparation :

1. Laver et émincer en tout petits morceaux les oignons, le blanc et le vert
2. Préparer environ un demi-litre de bouillon de légumes.
3. Faire revenir les oignons, puis ajouter le riz.
4. Mouiller régulièrement le mélange oignons-riz avec le bouillon (compter au moins 20 minutes).

Création Claudie Merlet.

Quiche fenouil/pommes de terre 24 Mai 2013

Ingrédients :

• 1 ou 2 fenouils
• 5-6 pommes de terre (selon la taille bien sûr)
• 2 oeufs
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1 pâte feuilletée
• sel, poivre
• comté râpé (ou un autre fromage)

Préparation :

1. Faire cuire les légumes 1 quart d’heure à la vapeur.
2. Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Disposer les légumes.
3. Mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer. Ajouter ce mélange sur les légumes.
4. Parsemer de comté râpé.

Une idée de S. Galloyer.

Navets du printemps farcis

Ingrédients :

• des navets moyen bien ronds (6 à 8)
• 1 tranche de jambon épais
• 2 gousses d’ail, du persil
• 2 cuillerées à café de concentré de tomates
• 100 g de beurre
• 2 cuillerées à café de sucre (à étudier : si on remplaçait par du miel !!!)
• 2 verres de bouillon, sel poivre

Préparation :

1. Bien nettoyer les navets, les creuser côté tige avec une petite cuiller à bords tranchants (opération délicate !)
2. Passer au mixer : la pulpe des navets, jambon, ail, persil, concentré de tomates, la moitié du beurre, sel, poivre. Remplir les navets avec cette farce.
3. Dans une cocotte minute, faire fondre le reste du beurre, saupoudrer avec le sucre et disposer délicatement les navets, arroser le tout avec le bouillon.
4. Compter 12 à 15 minutes de cuisson à partir du moment où la cocotte entre en pression (selon la taille des navets).
5. Prévoir à côté une céréale…. Succès garanti !

Recette transmise par Jeanne-Marie Côme.