Croquettes carotte-cumin et courgette-chèvre

Ingrédients :

• pommes de terre
• courgettes
• carottes
• du chèvre
• sel, poivre, cumin
• un peu de farine
• un ou deux œufs battus
• de la chapelure (ou tout simplement des biscottes mixées)
• de l’huile

Préparation :

1. Éplucher puis râper tous les légumes.
2. Faire cuire séparément tous ces légumes.
3. Préparer deux purées (carottes avec un peu de pommes de terre ; courgettes avec un peu de pommes de terre ; pommes de terre toutes seules)
4. Assaisonner : saler, poivrer ; avec la purée de carottes, ajouter du cumin ; avec la purée de courgettes, ajouter des morceaux de chèvre. Mixer.
5. Mettre au frais (ce sera plus facile pour façonner des croquettes).
6. Le lendemain, former des boulettes ou quenelles, puis les passer dans l’ordre dans 1) la farine 2) l’œuf battu 3) la chapelure
7. Faire cuire dans l’huile et poser sur du papier absorbant. Déguster.

Création Claudie M.