Chips d’aubergine

Ingrédients :

• 2 aubergines moyennes coupées en très fines tranches
• gros sel
• huile

Préparation :

1. Placer les tranches d’aubergines sur du papier absorbant et les parsemer de gros sel. Laisser reposer 15 minutes.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et faire frire les tranches d’aubergines en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

Recette librement adaptée du livre Recettes végétariennes aux Éditions Marabout.