Velouté de céléri

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 2 oignons
• du beurre
• ½ céleri
• 2 pommes de terre
• 1 Courgette
• 1 carotte
• crème fraîche

 Préparation :

1. Faire revenir le beurre avec les oignons coupés dans une cocotte-minute.
2. Rajouter céleri épluché coupé, avec les pommes de terre épluchées et coupées, et recouvrir d’eau.
3. Laisser à la cocotte 15 minutes.
4. Mixer avec 2 cuillers à soupe de crème fraîche.
5. Juste avant de servir, couper une carotte épluchée et une courgette non épluchée en très petits cubes.
6. Plonger les cubes dans l’eau bouillante 1 minute.
7. En déposer quelques-uns dans chaque assiette de soupe. Ils flotteront et donneront du croquant et de la couleur.
8. Saler selon votre goût.

Recette transmise par Jean-René Linyer, amapien.